Indholdsfortegnelse:
Hvis din tidsplan er super skør, er det sandsynligvis et af de første hjørner, du skår, når du forsøger at komme ud af huset til tiden. Ville det ikke være fantastisk, hvis der var en hjemmelavet, sund morgenmad, som du kunne komme frem og bringe med dig? Disse on-the-go morgenmad muffins passer regningen perfekt - gøre dem frem på søndag aften, og du vil have sunde morgenmad hele ugen. Sort som en bærbar lille crustless quiche, de er super fleksible. Tag alt hvad du har for hånden og kast det i, du kan ikke gå galt. Her er den grundlæggende opskrift:
Ingredienser:
1 dusin æg
1 kop frosset eller frisk spinat
½ en sød løg
1 1/2 til 2 kopper strimlet ost, enhver form for værker
forsyninger:
Muffinpande
Skål
spatel
Serverer: Seks, forudsat to per person. Muffins kan køles eller froses og deles ud i løbet af ugen.
Lad os gøre det her:
Forvarm ovnen til 350˚F.
Smør muffinpanden med vegetabilsk olie eller nonstick madlavning spray, alt efter hvad du har til rådighed.
Vask spinat og groft hugge bladene, fjerne eventuelle, der er slimede eller misfarvede.
Skræl og terninger løgene.
Knæk æggene i en skål og slå dem med salt og peber, indtil de er godt blandet.
Fyld muffinbægrene halvt fyldt med spinat, ternet løg og ost. Hæld de slagne æg over grøntsagerne og ostene, indtil muffinbægrene er næsten fulde og efterlader ca. ¼ "plads på toppen.
Bages æggene i 20-25 minutter, indtil de er sat og en tandstikker eller kniv indsat i midten kommer ud rent.
Lad muffinsne hvile i tin i et par minutter (de vil deflate lidt), før de fjernes.
Når muffins er færdige, kan du nyde dem med det samme, eller du kan pakke dem til at tage med dig i løbet af ugen. Pak 1-2 muffins i Ziploc poser for nemme at gå portioner, og opbevar dem i køleskabet i op til en uge eller i fryseren i op til en måned.
De er fantastiske på egen hånd og endnu bedre på en ristet engelsk muffin. God fornøjelse!