Det var virkelig ikke så længe siden, da sushi var en punchline, noget som de fleste amerikanere fandt underlige og brutale og mere end lidt snooty. Blitz frem til nutiden og sushi er tilgængelig på et stort udvalg af steder, fra Michelin-stjerne restauranter til big-box købmandsforretninger. Kunstigt præsenteret rå fisk er en delikatesse i USA, og det kan ikke vare længe før insekter følger i sine fodspor.
Ifølge nyere forskning fra Australiens La Trobe Universitet og University of Pennsylvania er sushi-spisere massivt mere tilbøjelige til at være åbne for at spise bugs. 82 procent af amerikanerne sagde, at de ville være villige til at spise insekter generelt, mens 80 procent var åbne for at spise hele insekter. Af disse grupper rapporterede 43 procent at spise sushi regelmæssigt.
Der er mange årsager til, at spise insekter er en værdifuld forfølgelse, fra etisk til miljømæssigt til budgetmæssigt. Tricket er at gøre det til et status symbol i sig selv. Vi er måske allerede på vej: Mad og vin har glødende anmeldelser af insekt-inklusiv opskalere retter på sin hjemmeside, mens Foodbeast var touting faktiske insekt sushi tilbage i 2014.
USA ser imidlertid ikke ud til at være på tippestedet endnu. Der er en grund til at plot peger ind Snowpiercer var så effektiv (du kender den). Stadig er der meget at sige til fordel for at prøve nye fødevarer. Trods alt er sushi lækker, og det vidste du aldrig før du gav det et skud.