Gabi Moskowitz er chefredaktør for den nationalt anerkendte budget madlavning blog BrokeAssGourmet.com. Hun er forfatter til flere kogebøger, og medproducenten af "Young & Hungry", en Freeform komedie, der lugter mandag kl. 8/7 Central. Nu i sin femte sæson er showet inspireret af hendes liv og skrivning. Hun bor i San Francisco.
Jeg ved ikke om dig, men vejret uden for mit vindue er koldt, regnigt og grænser op til stormen. Når dette sker, har jeg 2 impulser: 1) Afbestille så mange weeknight planer så hurtigt som muligt, og 2) gå til købmanden for nødvendige bestemmelser.
Når det er koldt udenfor og varmt inde, er det fristende at forkæle rige, dekadente fødevarer, der bringer trøst: Creamy mac og ost, boblende lasagnas med bechamel og pølse, gryder af enhver art. Men godt, som de kan smage og føle i øjeblikket, finder jeg ofte, at efter nogle få kahytypiske dage, min daglige løb regnede eller sneede ud, bliver det hele lidt for tungt. Så hvad er løsningen? En skarp grøn salat lyder fint, men passer ikke rigtig til anledningen. I stedet vender jeg mig til komfortfødevarer, der er store efter smag, men en smule lysere på pladen. Det betyder vegetabilsk-fokuseret med nogle få magre proteiner og en dejlig dosis hjerte-sunde oliven- og kokosolier.
I denne uge stoler jeg stærkt på min trofaste støbejernspanel (Hvis du ikke har en, er min favorit den pre-seasoned 12-tommers stegepande. Behandle det pænt - ingen sæbe! - og hold det let olieret og det vil elske dig for evigt. Det er et af mine foretrukne madlavningsredskaber og sikrer altid en sprød skorpe og endda madlavning. Her er hvad jeg køber og madlavning i denne uge. Jeg håber du vil være med mig i det!
Støbejern Kylling og Søde Kartofler: Den ultimative one-pot wonder.Du kan helt sikkert tilføje en salat, men mit yndlingstrick er at stikke lidt ind i de sidste 20 minutters madlavning for at give en skål, der dækker 100% af mine middagsbehov.
Jeg vil også lave et måltid af en skål, der lyder som en oxymoron: Svampe Steaks, plus en salat og et lækkert kogt korn som byg eller brun ris (som jeg køber i bulk og holder i store mason krukker til lejligheder som denne). Det er skøre alkymi, men kødig lækkerhed siver ud af King Oyster-svampe, når du stege dem i et støbejern. Stol på mig.
Vegetar Creamy Sweet Potato Laksesuppe sørger for en tilfredsstillende nadver, og denne gør normalt nok til at servere 2 til middag og en til frokost næste dag. Tilsæt noget crusty brød til dipping, hvis du kan lide, og salat eller en kogte grøntsag. Tip: hvis du vil gøre denne ene veganer, bytt i kokosmælk til mejeriet. Eller i den modsatte ende af spektret ville noget smuldret bacon også være meget godt her.
Næste op, er jeg stuffing veggies inde i veggies: Acorn squash at være præcis. Denne imponerende Acorn Squash Fyldt med Kale, Tranebær og Gederost er enklere, end det ser ud, især hvis du har en mikrobølgeovn, og dens rester (hvis du har noget) smager endnu bedre. Åh, og FYI, chuck ikke squash frøene! Du kan stege dem på en separat bageplade i ovnen på samme tid, og de er sprøde og lækre.
Endelig afrunder jeg ugen med nogle Cast Iron Bibimbap, min hjemmelavede, lidt uautentiske udgivelse af en klassisk koreansk skål. Brun ris (eller noget sejt korn - jeg har endda lavet det med blomkål ris med gode resultater) linjer bunden af et varmt støbejern, der tager stedet for den traditionelle hot stone bowl, og bliver sprød. Det er alt sammen toppet med en kombination af kylling og grøntsager (vær så velkommen til at være kreativ med proteiner og grøntsager, dog skifte i dine favoritter), plus krydret gochujang (koreansk gæret chili sauce) og et par stegte æg.
Her er din indkøbsliste:
Spisekammer
- olivenolie
- kokosolie
- brun ris (køb i bulk sektionen)
- 1 8-ounce jar syltede kirsebær peberfrugter
- salt
- peber
- 1 krukke kimchi
- 1/4 kop tørrede tranebær (køb i bulkdelen)
- 2 spsk rå mandler (køb i bulk sektionen)
- Gochujang chili pasta (eller Sriracha, hvis du ikke kan finde gochujang)
Fremstille
- 4 store granat yams (orange-fleshed søde kartofler)
- 2 bunches frisk dinosaur / lacinato kale
- 1 lille flok persille
- 3 medium løg
- 1 hoved hvidløg
- 2 gulerødder
- 1 flok grønne løg
- 1 pund frosset spinat
- 2 medium acorn squash
- 3 medium porrer
Kød
- 2 hele kyllingeben
- 2 udbenede, skindløse kyllingebryst
Mejeriprodukter / æg
- 1/2 dusin æg
- 4 ounce kremet frisk gedost (chevre)
- 1/2 pint mælk, halv og halv eller tung fløde
Der er nogle smukke menuplanlæggere til rådighed her "> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/cheech-weeklymenu- (1), here"> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/sprinkles -weeklymenu- (3), og her "> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/geo-weeklymenu- (1). De er smarte nok til at hænge på dit køleskab og opfordre dig til at lave mad storm!