Det første job, jeg havde ud af skolen, var på et fødevaremarked som PR-associate, hvilket for det meste betød, at jeg gav ture på markedet til besøgsmedier. En dag, da jeg ledte en journalist gennem markedets mærkelige producentsektion, sagde hun på forhånd, at varen var meget mere varieret end hvad hun fik som medlem af et food co-op.
Et billede indsendt af Marianne Slote (@ mangomare1960) den
Jeg var nysgerrig: I løbet af college købte jeg ikke mange produkter, fordi jeg ikke havde tid eller energi til at lave mad kreativt. Jeg lavede en masse pasta, en masse æggekage, en masse instant windows. Men en co-op, som journalisten forklarede mig, var en fantastisk måde at lære om mad som et naturligt element i vores liv. Du lærte om årstider, hvor længe producere rent faktisk vil holde, og også se ting du normalt ikke ville prøve i købmanden.
Med sin introduktion deltog jeg i en co-op i Los Angeles Koreatown. Samfundsområdet har en overdådig grøntsags- og frugthave (og kyllinger!), Men hver søndag stopper en lastbil for at aflæse rester fra morgenens landmandens marked. Denne producerer varierer fra firkantede løg til endeløse bushels af gulerødder til små skove af kale. I løbet af næsten tre år har jeg været konfronteret med begge disse kendte ting, og jeg vil sandsynligvis aldrig søge normalt (Rutabagas, nogen?).
Et billede indsendt af Rachel Pastiloff (@rachelpastiloff) på
Hvert co-op-medlem vælger at modtage en kasse, som koster $ 10 pr. Person. For mig ville jeg bestille en kasse hver gang jeg var på mit rotationsskifte (en søndag for at sortere de indkommende produkter hver femte uge). Jeg ville komme hjem med en bounty af produkter, og jeg var nødt til hurtigt at tilpasse sig virkeligheden af den sort, jeg bar tilbage.
Så med det, hvad er den bedste måde at få mest muligt ud af din produktkasse? Husk at jeg bor i Los Angeles, en region, der næsten er komisk rigelig i produktionen. Dybden og bredden af dine egne lokale produkter co-op vil variere, men generelt:
Salat og ikke-ridged Kale især vil vilje utroligt hurtig. Jeg tager bussen til og fra co-open, så jeg pakker altid mine grønne grønne grøntsager og andre lignende ømme produkter (fx pærer) øverst på min taske, for ikke at klemme dem og fremskynde deres visningsproces.
Salater er selvfølgelig fantastiske til at tage sig af grønne, men du kan også bruge de fleste grønne i sandwich eller stirfries. Og husk: Selvom du ikke kan tænke på en løsning, er internettet der for dig. Taler om det …
Sidste gang jeg fik en æske, fandt jeg mig selv med rødbeder: Den røde rod, men også den fulde buske af greens. Nysgerlig begyndte jeg at undersøge opskrifter, der udnyttede både rødbeder og grønne og fandt en, der involverede (selvfølgelig) bacon. Jeg havde allerede de fleste af de andre ingredienser i mit spisekammer, så det var ikke svært at sætte det sammen.
Mit problem er næsten aldrig, at jeg ikke kan tænke på ting at lave mad med individuelle ingredienser, men at jeg har brug for en slags konsensus om, at disse kombinationer er kloge. At se andre opskrifter ude i naturen med de ingredienser, jeg har på hånden, giver mig flere ideer om, hvad jeg kan gøre med mine produkter - og forhindrer mig også i at lave dårlige smag / ingrediensbeslutninger. Så i stedet for at søge, siger, for generelle pasta opskrifter, se op "pasta opskrift fennikel tomatillo persille" eller hvad kombination af producere du søger at lave mad, stat.
I vintersæsonen modtager jeg en masse af rodfrugter. Ikke kun gulerødder, men alle de gulerødder i verden, plus rødbeder, rober, rutabagas, blomkål og broccoli. Mens rodfrugter vil holde lidt længere end deres grønne modstykker, skal du ikke blive for komfortabel med at gemme dem væk. Når de begynder at blive gummiagtige, tikker klokken på deres udløb eksponentielt væk.
Du kan gemme dem i (rent) sand for at forhindre fugt i at påvirke rødderne mere, men jeg foretrækker at bare hugge dem og stege dem, hvis jeg ikke har tid til at tænke for meget mere om deres opbevaring / hvor godt de holder. Hvis du har noget at puree dem, kan du også tage rosten og gøre den til suppe.
To andre opskriftstyper, der fungerer godt for rødder: Curry og juice. Sidstnævnte kræver noget udstyr, men hvis du har det, er det nok den hurtigste måde at tage vare på dine råproducenter. (Selvom du helt sikkert vil have noget spild efter. Måske til kompostering eller bage?)
En del af en produktkasse jeg modtog en weekkredit: Hvis du har tid til straks at lave mad og fryse din mad, overveje denne mulighed alvorligt. De fleste produkter vil vare i et par dage efter at du har gemt det men hvis du hellere ikke vil håndtere forskellige udløbsfrister, skal du bare få det hele gjort på én gang. Du kan stege en pande af grøntsager i ovnen, mens du spiraliserer zucchini til et pastaalternativ, eller omrør frugt flere forskellige slags grønne med et protein, mens du bruger resten i en salat. Krydderier i særdeleshed kan få meget kilometertal i saucer, dressinger, stege og supper. Alt du skal gøre er at have et åbent sind og en tom mave: Du kan spise alt, og du bør absolut.