Det meste af tiden ændres kultur gradvist. Det bliver ret spændende, når det ændrer alt på en gang, selvom. Vi kan være i spidsen for et sådant skift i den kulinariske verden, hvis vi kan pakke vores hoveder rundt om det.
Uanset om du tænker på det eller ej, det vi spiser udgør en stor del af vores identitet. Mange definerer sig selv på et eller andet niveau ved at være vegetariske eller glutenfrie eller paleo. Meget få mennesker i vestlige samfund vil prale om at spise insekter. En ny undersøgelse fra Schweiz University of Bern ser på, hvad der kan få vesterlændinge til at vende sig til bugs for protein. Det er ikke så grovt eller som fjernet som det lyder i starten - mange ikke-vestlige samfund har slet ikke noget problem med at spise insekter, og i betragtning af miljøomkostningerne ved traditionelle kødindustrier kan dette skifte være både etisk og grønt.
Det betyder, at det hele kommer ned på marketing. Den schweiziske undersøgelse viste, at vestlige forbrugere ikke sandsynligvis vil overvinde deres forsmag for spiselige insekter, når de sælges som miljøvenlige eller sunde. Hvad fik dem til at overveje muligheden var at indramme insekter som en luksus god. Ved at give status på konfektioner som en chokoladetræffel i måltidorm, var undersøgelsesdeltagere ikke kun mere tilbøjelige til at prøve varen, men at bedømme det meget.
Det er ikke uhørt - hummer er trods alt ryggdyr og ligner insekter selv; før det var en delikatesse, var den kun egnet til forbrug af fanger og fattige. Så hvis dine foretrukne Instagram influencers begynder at udnytte lækkerierne ved at spise insekter, gør dig klar. Så når det bliver meget mere normalt.