Disse sunde-is-supper og stews er budgetvenlige, også

Gabi Moskowitz er chefredaktør for den nationalt anerkendte budget madlavning blog BrokeAssGourmet.com. Hun er forfatter til flere kogebøger, og medproducenten af ​​"Young & Hungry", en Freeform komedie, der lugter mandag kl. 8/7 Central. Nu i sin femte sæson er showet inspireret af hendes liv og skrivning. Hun bor i San Francisco.

Når jeg træffer en beslutning, kan min mand lide at undersøge, om noget er en god idé ved at bruge en formel, han kalder "comfy nu vs comfy later." Sagde ellers: "Jeg vil gøre det her, og gør det vil gøre mig behageligt nu, men vil det gøre mig behageligt senere?" Fremragende eksempel: At blæse arbejde og ærinder til at ligge på sofaen og se sæson 3 af Star Trek: The Next Generation kan føle sig comfy nu, men i morgen, når du skal skynde dig for at afslutte det arbejde og ærinder? Ikke så comfy. Tanken er at arbejde hen imod en behagelig fremtid - at sætte din fremtidige selv til succes. Hvilket bringer mig til denne uges menu tema: Soup.

Hvorfor er supper, stews, chili og tagines værd at besværet? Svaret er multifold. For det første, spar for overbærende cremebaserede supper, de fleste af disse en-pot-underværker har tendens til at være ret sunde. De er også en nem måde at fodre en menneskemængde på (eller selv i flere dage), og de kan tjene som hele din middag, eller bare en del, hvis du vil tilføje salat og lidt skorpe eller måske kiks. Bedste endnu: de fryser smukt. Jeg laver ofte en stor gryde, og straks efter madlavningen fryser halvdelen af ​​det i single-serving-portioner fremover mig (eller min ovennævnte tankevækkende mand) vil altid have et sundt hjemmelavet måltid klar tilberedt.

Her er supper og gryder, der inspirerer mig i denne uge.

sød kartoffel hvid bønne kylling stewcredit: Gabi Moskowitz

Denne hjertelige Sweet Potato Chicken og White Bean Stew er en del chili, en del kylling suppe, og alle dele sjæl-tilfredsstillende yum. Tender søde kartofler fortykke den op, og hvide bønner og kylling giver protein og fiber, der vil holde dig tilfreds. Jeg elsker at top det med avocado, men et par gode streger af varm sovs eller en hvirvel af creme / almindelig yoghurt ville være lige så hjemme her.

Ættsuppe med Parmez, Skallet og Basilkredit: Gabi Moskowitz

Du kan tænke på ærtesuppe som en ildelugtende, skinkefyldt suppe af yesteryear, men denne grønne gudinde af en suppe er et andet dyr. Rife med friske fjeder smag, og lige så nemt som at dumpe nogle få billige ingredienser i en gryde og puree dem, er dette en show-stop, dejlig måde at starte (eller være stjerne i) et måltid.

faux (men lækker) phocredit: Gabi Moskowitz

Selvom denne pho ikke er ligefrem autentisk, er det min favorit fix, når det kendte ønske om smagfuld bouillon, ømt kød og slurpy nudler kommer over mig. Jeg elsker chewy risnudler, men når jeg ser kulhydraterne, vælger jeg i stedet lav-cal shirataki nudler.

Spicy corn chowdercredit: Gabi Moskowitz

Denne krydrede majskonserves får sin creme fra kartofler og et halvt halvt (i modsætning til tunge creme). Hvis du er en veganer, bytt i kokosmælk til fløden til en anden men lige så lækker tage.

lam taginecredit: Gabi Moskowitz

Tagine, en krydret, intens krydret marokkansk gryderet, tager lidt fortanke og en håndfuld krydderier, men det er alt det værd, fordi det er den ultimative set-it-and-forget-it-skålen. Gamey lam koger lavt og langsomt i en smagfuld bouillon, indtil den næsten falder fra hinanden. Tagine serveres typisk med couscous, men jeg elsker også det med quinoa, brun ris, blomkål ris eller endda på egen hånd.

Her er din købmandsliste:

Spisekammer

Vegetabilsk eller olivenolie

Stødt kanel

Jordgurkemeje

Kinesisk 5-krydderi

Chili pulver

Stødt spidskommen

Mel

Gyldne rosiner

Slivered mandler

2 15 ounce dåser ternede tomater

honning

salt

peber

4 15 oz. dåser vegetabilske bestande

1 6 ounce kan kokosmælk

soya sovs

2 15-oz. dåser hvide (cannellini eller Great Northern) bønner

Asiatisk fiskesauce

Asiatisk chili sauce (som sriracha eller chili hvidløg pasta)

ris vermicelli nudler eller shirataki nudler

Fremstille

1 rødløg

hvidløg

ingefær

1 rød paprika, 2 gulerødder

1 flok frisk koriander

4 hvide løg

1 medium bagning kartoffel

1 flok friske scallions

friske eller frosne kornkerner

1 10 oz. taske frosne grønne ærter

frisk basilikum

3 medium søde kartofler

1 lime

1 citron

2 grønne jalapeños

2 stilker citrongræs

Mejeriprodukter / æg

Usaltet smør

halv-og halvt

jack eller peber jack ost

revet parmesan

Kød / fjerkræ

2 udbenede, skindløse kyllingebryst, hakket i bitdele af bit

1 pund udbenet lammekødkød (skåret i 1 stk.)