Budget Gourmet: Linsesuppe

Min yiayias opskrift på græsk linsesuppe reddede mit liv. Det var vinteren 2010 og jeg var 25. Jeg var også død, brød og delte en madras på gulvet på et loft i New York med min bedste ven. Det var nogle af de mest sjove dage i mit liv, men for at være i stand til at betale husleje, spise og lejlighedsvis gå ud for en Budweiser på 4 $, var den årlige budgettering konstant. Dette betød normalt en masse linsesuppe. Linse suppe er perfekt, når du er på et budget - det er nærende, påfyldning, og du kan gøre nok til at fodre et basketlag for omkring $ 5. Sådan er det.

1. Skyl dine linser.

Jeg kan godt lide at bruge brune linser, som generelt koster mindre end $ 2 for en 1 pund taske. Du får ca. to kopper linser ud af dette, og afhængigt af hvor meget bouillon og grøntsager du tilføjer til din suppe, kan dette give omkring otte portioner. Det er omkring $ 0,25 per måltid! Til denne opskrift vil jeg anbefale at bruge 1 kop linser, som vil give dig nok rester til at fryse til senere. Før du begynder at lave mad, skal du sørge for at skylle dine linser i en kolander og vælge eventuelle små kviste, der måske har fundet sig derinde - især hvis du køber løs linser fra en deli eller et marked.

2. Tilsæt grøntsager.

Hakk en brun løg, to store gulerødder, to pinde selleri og et par fed hvidløg (hvis du virkelig vil have græsk med det, gør det 4 store, saftige fedter). Steg alt dette op med lidt ekstra jomfru olivenolie på medium til høj varme, indtil det er ømt og sæson med salt og peber. Kast i linserne og kast det hele sammen i ca. et minut.

3. Få saftene flydende.

Hvis din tegnebog er lidt mere foret, end du plejer, kan du tilføje en dukke tomatpasta og en dåse af skrællede hele tomater til linser og veggieblandinger. Ikke så flush? Hæld op to eller tre friske tomater og smide dem ind. Du kan endda pulsere dem i en blender for at få en tyk juice, men sørg for at tilføje mindst en hakket tomat til suppen til konsistens. Tilsæt så meget vand som du behøver for at få det til en suppe konsistens.

4. Ekstra ingredienser.

Du behøver ikke tilføje mange fancy eller dyre ting til din suppe for at give det et spark. Spy i to eller tre løv blade og en spiseskefuld eddike (enten hvid eddike eller rødvin eddike). Jeg kan også gerne smide i nogle kyllingelager, brug vegetabilsk lager, hvis du er vegetar.

5. Gør det ømt, ikke grødet.

Lad det hele koges, og sænk derefter varmen og lad det simre. Kog linserne, indtil de er bare ømme, men ikke grødet. Hold øje med din suppe, når den koger, og hvis væsken begynder at fordampe, skal du blot tilføje mere vand, indtil det er klar. God fornøjelse!