Indholdsfortegnelse:
Sushi kokke opretter den traditionelle japanske specialitet ved hjælp af dampet ris og ingredienser som grøntsager, skaldyr, æg og tofu. Kokke specialiseret i kunsten at gøre sushi tilbringe år lære at købe de bedste fisk og hvordan man skar sushi ingredienser med perfektion. Uddannede sushi kokke arbejder for restauranter eller starter deres egne virksomheder, der sælger sushi direkte til kunderne.
Entry-level Sushi kokke
Lærling eller indgangsniveau arbejder sushi kokke under tilsyn af master sushi kokke i restauranter og andre mad service operationer som supermarkeder. Lærlingens ansvar kan omfatte, men er ikke begrænset til, at modtage og forberede ingredienser, gøre sushi og holde arbejdsområdet rent i henhold til sundhedsafdelingsstandarder. California Sushi Academy siger, at dets kandidater bliver betalt omkring $ 1.700 dollars om måneden plus tips op til 600 dollars. Indgangsniveau sushi kokke kunne dog blive betalt mere eller mindre afhængigt af erfaring og beliggenhed.
Avancerede Sushi kokke
Avancerede sushi kokke udviser deres evner ved at kunne identificere overlegen kvalitetsfisk og skabe iøjnefaldende og gigantisk perfekt sushi, ifølge sushichefens chef Sukiyabashi Jiro i filmen om sit liv, "Jiro Dreams of Sushi." Avancerede sushi kokke opretter menuer, ansætter og træner personale, og tilbereder en bred vifte af sushi typer i fremtrædende, synlige positioner bag sushi barer. Ifølge "New York Magazine" kan en avanceret sushichef med otte års erfaring udgøre op til $ 100.000 i en restaurantindstilling. Indeed.com estimerer det nationale gennemsnit til omkring 41.000 dollars.
Sushi Restauranteurs
I betragtning af amerikansk fortsatte interesse for sushi og den kendsgerning, at sushi-restauranter trives i store byområder som New York, Los Angeles og Atlanta, kan forretningsspecifikke sushi kokke etablere lange karriere, der arbejder som kokkens iværksættere. Sushi-kok-restaurantsejere er underlagt de samme markedsforhold som andre restauratører som kundeinteresse og økonomiens styrke. Sushi-restaurantsejere kan dog gøre ubegrænset indkomst som det fremgår af karrieren hos den velkendte sushichef Nobu Matsuhisa, der ejer en kæde af restauranter med steder i USA og rundt om i verden.
Uddannelseskrav
I Japan var sushi kokke traditionelt mænd, der i ungdomsårene tog lærlingeuddannelser til at lære håndværket. I USA lærer aspirerende sushi kokke deres færdigheder ved at arbejde med en mentor eller ved at tage sushi klasser. Sushi Chef Institute og California Sushi Academy tilbyder for eksempel kortsigtede kurser, der giver eleverne grundlæggende og avanceret instruktion i japansk kold madlavning. Nogle job kræver, at sushi kokke holder en associeret grad i kulinariske kunst, mens andre accepterer bevis for erfaring som tilstrækkelig til beskæftigelse.