Den store ting om kæde restauranter er de er pålidelige. Du ved altid, hvad du kan forvente, når du bestiller. Endnu engang ved at vide præcis hvad du bestiller kan have en mærkbar effekt på dine spisevaner.
Forskere ved Cornell University ønskede at spore nedfaldet af en lov, der kræver kæden restauranter - enhver franchise med 20 eller flere steder - at kalibrere tæller på menuer. Tanken er at give forbrugerne mulighed for at træffe informerede beslutninger om mad, de ikke forbereder sig på. Som et eksempel vidste ikke selv kokke og kokke, hvor mange kalorier en kombination grillet osteband sandwich med tomatsuppe indeholdt. (Det var meget.)
I sidste ende fandt forskerne, at der i restauranter med kalorieindberetninger blev bestilt, bestilte kunder måltider med 3 procent færre kalorier, normalt i forretter og entré. Ved undersøgelsens skøn kan det komme ud til et pund reduceret over en treårsperiode. Det er ikke dårligt for en 45-kaloriejustering, især når en tredjedel af amerikanernes kalorier ikke er forberedt i hjemmet.
Etiketter kan virke som en ligetil del af at spise, men psykologisk kan de ændre meget om, hvordan vi spiser mad. Det er det der gør, at man forsøger at købe etiske kilder, der er kød af en morass, men demystificerer GMO-produkter; det er også det, der får dig til at betale mere for prangende markedsføring. Cornell-teamet fandt, at undersøgelsesdeltagere var 10 procent mere tilbøjelige til at støtte kalorieindhold på menuer, når de vidste mere om det. Når alt kommer til alt får vi de rigtige beslutninger for os selv med de rigtige oplysninger.