Hvordan en kylling vil give dig en uge

Da jeg ruller gennem checklinjen med to småbørn ved siden af ​​mig og en nyfødt bundet til mit bryst, ser jeg på min kurv fyldt med bleer, guldfisk og nok middagsdele til en lille hær - jeg kan ikke lade være med at føle mig nostalgisk. Nostalgisk for de gode gamle dage, da jeg var en nygift, en elev, og brød. Jeg formåede at fodre min mand og mig selv i en hel måned på mindre end hvad jeg nu bruger per uge.

Et trick jeg faldt tilbage, da pengene var rigtig stramme, udfordrede mig selv for at se, hvor langt jeg kunne strække et enkelt stykke kød. En svin loin kunne parres med kartofler en nat, og så blev det, der blev tilbage, brugt til tacos, en ragu eller BBQ sandwich.

Aldrig følte jeg mig så stolt, eller var min købmandsbudget så lænet, som da jeg mestrer kunsten at fodre vores lille familie af to på en enkelt stegt kylling i en hel uge. Her er planen:

Kyllingen er selvfølgelig hjørnestenen i hele denne ting. På søndag aften tager du et par timer og stege din kylling. Der er mange gode opskrifter til simpel, stegt kylling online, men jeg holder normalt til samme rutine.

Efter pakning af kyllingen skal du fjerne giblets (hvis der er nogen). Gnid kylling ned i salt og peber og sæson godt med rosmarin, timian og salvie. Pop det i ovnen ved 375 og kog det, indtil den indre temperatur når 165 grader. Normalt tager det cirka en time, men varierer afhængigt af størrelsen af ​​din fugl. Det er det! Lad fuglen afkøle, pakke den op og holde den i køleskabet.

Mandag: Kylling og Veggies

Et billede indsendt af Katie Lumia (@healthyeatssandtreatss) på

Mandag er den enkleste og mest kødcentriske ugedag. Først skal du fjerne tromlerne fra kyllingen og servere med grøntsager. I efterår og vinter elsker jeg at spise kylling med en bagt sød kartoffel og brændt broccoli. Sommer squash, asparges eller endda bare et godt skarpt salatarbejde.

Tirsdag: Kylling Tacos og Spansk Rice

Et billede indsendt af Min Kim (@ mintfresh33) den

På tirsdag afbøde kyllingen og makulere kødet. Jeg har konstateret, at en 4 til 5 pund kylling vil give tæt på fire kopper kød, men dette vil variere afhængigt af hvor meget fedt er til stede på kyllingen. Opdel kødet i fire portioner, og sæt 3 portioner til side i køleskabet for resten af ​​ugen.

Er det endda tirsdag, hvis du ikke spiser tacos? Brug din første portion kylling, lav en taco-filing ved at kombinere med en dåse med sorte bønner, ternede tomater og et par shakes af taco-krydderier. Top med din favorit fixins'-shredded ost, salat, tomater, creme creme- og par med en spansk ris. Det er super billigt og nemt at lave med denne opskrift fra LEAF.

Onsdag: Efterårssalat

Et billede indsendt af @smithandironcatering på

Lav en efterårs salat med en 5 oz pose med grønne grøntsager, ¼ kop tørrede tranebærer, ¼ kop ristet pecannødder og lidt smuldret gedeost. Top med en del af den ristede kylling.

For at lave din dressing kombineres blot ¼ kop balsamicoeddike, ¾ kop olivenolie, en spiseskefuld maple sirup, salt og peber i en mason krukke. Ryst godt, før du smider med salat. Nu vil du aldrig købe salatdressing igen.

Torsdag: Kylling Nudelsuppe

Et foto indsendt af skinnyguyscooktoo (@skinnyguyscooktoo) på

På onsdag før seng eller torsdag før arbejde, hugge en stor gulerod, en selleri stilk og halvdelen af ​​en gul løg. Kast det hele i en langsom komfur sammen med tre kopper kylling bouillon, en del af den ristede kylling, salt, peber og timian. Drej langsomt komfuret til lavt og kog i 7-8 timer. Ca. 15 minutter før du graver i, sæt i 2 portioner ægnudler. Nyd med ristet surdejbrød eller rester salat fra i går.

Fredag: Kylling og ærter "Risotto"

Et billede indsendt af • Danielle Matthewson • (@danimatthewson) på

Madlavning risotto er en involveret proces, der kræver masser af tålmodighed og din fulde opmærksomhed. Når jeg føler mig i rush eller distraheret af andre opgaver, kan jeg godt kaste sammen en en-potteskål inspireret af traditionel risotto, men meget lettere.

Forbered 1 kop langkornet ris i overensstemmelse med pakken. Når du er kogt igennem, tilsættes ¼ kop kylling bouillon, ¼ ristet parmesanost, ½ kop frosne sød ærter, og den sidste del af kylling. Salt og peber godt og top med frisk persille.