Personlige og fysiske kvaliteter nødvendige for at blive kok

Kokke bruger fødevareingredienser til at skabe kulinariske kunstværker til deres kunder, og chefs kokke har ofte det endelige ansvar for alt, hvad der foregår i deres køkken. At blive en kokk kræver et sæt personlige og fysiske kvaliteter, som ikke nødvendigvis kræves til line kokke, prep kok eller andet køkken personale. At forstå de personlige og fysiske kvaliteter, der er nødvendige for at blive kok, kan hjælpe dig med at beslutte, om denne spændende karrierevej passer til dig.

Kokke stoler på at servere måltider i verdensklasse.

Leadership Qualities

Mens en kok sandsynligvis er den mest dygtige og erfarne kok i sit køkken, er chefens hovedrolle den ledende. Kokke er ansvarlige for at delegere forskellige madlavning, madlavning og rengøringsopgaver til blandt køkkenpersonalet, samt at træne og udvikle teammedlemmer for at være mere selvsikker i et bredere udvalg af madlavningsteknikker, fødevaresikkerhedsbestemmelser og andre vitale problemer.

Kokke skal finpudse deres kommunikations-, motivations- og konflikthåndteringsfærdigheder for at balancere personlighederne hos flere holdmedlemmer i et højt stressmiljø.

Koncentration og hukommelse

Enhver kokposition kræver en akut kortvarig hukommelse og evnen til at koncentrere sig om en enkelt opgave, mens du jonglerer yderligere opgaver på bagsiden af ​​ens sind. En chef må mentalt overvinde mere udfordrende problemer end en line cook, dog. Det er ikke kun en chef, der skal fokusere på det, han laver, mens han tænker på de ti andre ting, han skal gøre i de næste par minutter, og han skal også holde øje med, hvad hinanden kokken laver og hvad de vil være gør i de næste par minutter. Hovedkokkene skal også holde øje med opvaskestationen og servicepersonalet for at sikre, at køkkenet har de nødvendige værktøjer til at fungere effektivt.

Fysiske krav

Madlavning kan være et fysisk krævende job, selv om det ikke generelt er klassificeret i samme kategori som job som byggeri eller auto reparation. Kokke skal have evnen til at arbejde på deres fødder i otte timer på en strækning, nogle gange stående i længere perioder og andre gange hurtig gang mellem forskellige dele af restauranten. Kokke skal også kunne løfte tunge kasser, dåser og andre bulkfoodvarer regelmæssigt.

Hovedkokke kan sætte op i 12 timer om dagen eller mere og er ofte ansvarlige for mere fysisk krævende job end andre køkkenpersonale. Chef kokke i mindre restauranter kan være ansvarlig for fysisk shopping på et lokalt bondemarked hver anden dag for ingredienser, fx før indlæsning og levering af forsyningerne selv.

Stresshåndtering

Stresshåndtering præsenterer både personlige og fysiske udfordringer på arbejdspladsen, og køkkener med høj volumen kan være yderst stressende arbejdsmiljøer. Hovedkokkene skal være i stand til at forblive rolige og klare under stressede situationer og skal kunne kommunikere roligt under pres med forværret servicepersonale, kunder, ledere og køkkenpersonale. Som ledere skal kokke også være i stand til at overvinde deres egen irritation for at formidle stress-inducerede konflikter blandt deres underordnede i køkkenet eller mellem medlemmer af deres team og andre medarbejdere i restauranten.